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Carnes y guisos

PUCHERO CRIOLLO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 ramito de apio
  • 2 calabacines
  • 300 gramos de calabaza
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 2 chorizos criollos
  • 750 gramos de falda de ternera
  • 250 gramos de garbanzo
  • 500 gramos de huesos con tuétano
  • 5 mazorcas de maíz
  • 2 morcillas
  • 4 patatas cortadas
  • 1 puerro
  • 500 gramos de repollo
  • 1 pizca de sal
  • 250 gramos de tocino
  • 2 zanahorias

ELABORACIÓN

En una olla grande con 3 litros de agua, hervir 10 minutos los huesos, espumando cuando sea necesario.
Agregar la cebolla, el puerro, el apio y la carne.
Condimentar con sal gruesa.
Hervir media hora más y añadir las otras verduras y los garbanzos que estuvieron en remojo previamente.
Dejar hervir a fuego lento.
A los 20 minutos agregar los chorizos, las morcillas y el tocino.
Cuando las verduras estén blandas, echar el maíz.
Servir con los garbanzos calientes, condimentar el plato con aceite y sal, y servir el caldo a parte

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