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Sopas y cremas

TOMATE FRITO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de azúcar
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pizca de sal
  • 4 tomates maduros

ELABORACIÓN

Picar las cebollas, el pimiento y el tomate.

Pochar la cebola y el pimiento con las tres cucharadas de aceite en una cazuela grande.

Cuando estén dorados tapar y echar los tomates. A fuego medio-alto freir todo durante veinte minutos.

Batir el tomate y pasar por un colador para que las pieles y las pepitas se queden en él.

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