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Pescados y mariscos

MERLUZA CON OREJA DE CERDO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 700 ccs de caldo de verduras
  • 1 cebolla picada
  • 6 filetes de merluza
  • 400 gramos de judías blancas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 150 gramos de oreja de cerdo
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 100 ccs de vino fino

ELABORACIÓN

Previamente salar los filetes de merluza. Pochar la cebolla con aceite y mantequilla, añadir el vino fino y reducir. Echar las alubias y mojar con el caldo. Añadir la oreja y cocer el conjunto durante 25 minutos. Salpimentar. Retirar del fuego y ligar la salsa con una nuez de mantequilla. Hacer a la plancha la merluza por ambos lados. Servir

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