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Pastas y arroces

ESPAGUETIS COQUINAS Y BERBERECHOS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de berberechos
  • 100 gramos de coquinas
  • 250 gramos de espaguetis
  • 1 guindilla
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pizca de sal
  • 5 tomates cherry
  • 50 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Poner la olla con el agua a hervir. Escurrir y lavar bien las coquinas y los berberechos y conservar. En una cazuela de barro, poner el diente de ajo picado, 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla. Cuando el ajo empiece a dorar, añadir los tomates cherry boca abajo y partidos por la mitad. Esperar unos minutos que el tomate se ablande, con la ayuda de un tenedor machacar los cherry para que suelten su jugo y añadir el marisco. Espolvorear con perejil, añadir un poco de vino blanco y esperar que todo el marisco se abra. Mientras tanto la pasta se ha ido haciendo, escurrir bien y volcar en la cazuela, directamente. Rehogar y servir con perejil picado fresco.


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