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Pescados y mariscos

ALMEJAS Y BERBERECHOS A LA CERVEZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de albahaca
  • 250 gramos de almejas
  • 250 gramos de berberechos
  • 1 copita de cerveza
  • 1 pizca de guindilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 8 rodajas de pan

ELABORACIÓN

Dejar el marisco a remojo una hora en agua salada.Lavar y escurrir.En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el ajo picado y una guindilla. Cuando el ajo empiece a dorar, añadir almejas y berberechos.Tapar y esperar que las conchas se abran. Añadir la cerveza y volver a tapar. Dejar cocinar unos minutos a fuego fuerte. Cuando todo el marisco esté abierto, con la ayuda de una espumadera sacar el marisco y disponerlas en una pirófila. Añadir como una media cuchara de harina y albahaca picada en el agua del marisco. Con la ayuda de una cuchara, remover hasta que no quede ningún grumo de harina y volcar la salsita en la pirófila. Añadir albahaca picado y servir con lonchas de pan.Recomiendo un cava bien frío.

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