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COCA AYAMONTINA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 litro de aceite
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 kilo de almendra molida
  • 1 kilo de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • 1 kilo de cidra (cabello de angel)
  • 1 kilo de harina
  • 2 huevos
  • 16 gramos de levadura
  • 2 limón, la ralladura
  • 1 cucharadita de matalaúva

ELABORACIÓN

Se amasa la harina con el vino y el aceite que admita.Se echa un cuarto de kg de azucar,ajonjoli,matalahuva,la canela,levadura,dos huevos y la ralladura de los limones.Una vez amasado todo,se extiende la masa sobre una fuente grande de horno cubierta con papel vegetal.Se realiza esta operacion con la ayuda de dos tenedores,una vez extendida se pincha con el tenedor.Encima se le echa una capa de almendras molidas y otra capa de batido (aceite,azucar,canela y los huevos).Se echa otra capa de almendra molida,encima ponemos la sidra y otro batido igual al anterior.Se espolvorea por encima un poco de matalahuva y se colocan las almendras enteras.Al horno medio una hora mas o menos.

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