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Pescados y mariscos

RAPE CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 250 gramos de almejas
  • 25 gramos de almendras crudas
  • 2 guindillas
  • 50 gramos de harina para rebozar
  • 12 langostinos
  • 1 rodaja de pan
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pellizco de pimienta
  • 500 gramos de rape
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la posible arena que puedan tener. Pelar los langostinos y las cáscaras cocer con agua y sal. Poner las almejas en una cacerola aparte con un poco de agua a fuego lento y cocer hasta que se abran. Colar los langostinos y las almejas y reservar el caldo. Freír los ajos, las almendras y el pan. Poner en el mortero con el perejil y machacar. Saltear los langostinos en una cacerola con un poco de aceite y reservar. Rebozar el rape y freír en el mismo aceite que los langostinos, espolvoreado con pimienta. Agregar el caldo de haber cocido las cáscaras de langostinos y las almejas. Añadir el majado. Cocer todo junto unos minutos. Sacar el rape y reservar. Añadir al caldo las dos guindillas y cocer 5 minutos más. Agregar el rape, los langostinos y las almejas y mantener en el fuego otros 5 minutos. Emplatar y servir.

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