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Pescados y mariscos

VIEIRAS GRATINADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite
  • 1 cucharada de brandy
  • 0,5 cebolla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 60 gramos de pan rallado
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 vieiras
  • 200 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

Abrir las vieiras.
(Una forma práctica y segura de abrirlas es colocándolas en una plancha caliente, previamente frotadas y lavadas, así se abrirán solas y no tendremos que forcejear con el cuchillo para ello).
Una vez abiertas se levanta la parte plana de la concha y se extrae la carne y el coral.
La lavamos bajo el grifo para quitar cualquier resto de arena que puedan tener y practicamos un corte en la carne blanca.
Pelar y cortar diminutamente la cebolla y pochar en una sartén con aceite.
Cuando ya esté, añadir el perejil troceado, las vieiras, la nata, la nuez moscada, la pimienta y la cucharada de brandy.
A los 4 minutos aproximadamente, sacar las vieiras y reservar.
Dejando la salsa al fuego para reducir un poco.
Colocar las vieiras en la concha (que previamente habremos limpiado y secado bien) y cubrir con la salsa.
Espolvorear con un poco de pan rallado y gratinar por espacio de 4 minutos.
Servir inmediatamente.

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