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Pastas y arroces

RAVIOLIS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite
  • 100 ccs de agua
  • 250 gramos de carne picada
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebollín
  • 200 gramos de champiñones
  • 300 gramos de harina
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 huevos
  • 200 ccs de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Preparación, unir los ingredientes para la masa y amasar que quede compacto y suave. Tapar la masa con un paño y dejar reposar. Para el relleno, picar el cebollín y sofreír en un poco de aceite junto con la carne, diluir la pasta de tomate en el agua y agregar al sofrito. Sazonar al gusto. Estirar la masa en forma rectangular de 50 cm de largo y 15 cm de ancho aproximadamente (2 tiras). A una tira y tomando como medida una cucharilla de café, colocar 4 porciones en la masa dejando un espacio de 3 dedos entre porción y porción. Tapar entonces con la tira restante la que lleva el relleno, aplanar los bordes y cortar en rectángulos. En una bandeja empolvada con harina ir colocando los raviolis y reservar hasta el momento de la cocción. En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal colocar con cuidado los raviolis y dejarlos cocer durante 8 minutos sin taparlos. Revolverlos de vez en cuando con cuidado de no romperlos. Sacarlos del agua una vez pasado el tiempo de cocción y servir con la salsa bechamel. Preparar una salsa bechamel. A parte sofreír los champiñones rebanados y la cebolla pequeña, agregar éste sofrito a la bechamel.

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