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Carnes y guisos

SECRETO IBÉRICO CON GUARNICIÓN DE MANZANA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 80 ccs de aceite
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de ciruelas pasas sin hueso
  • 1 manzana
  • 1 pizca de sal
  • 350 gramos de secreto ibérico
  • 100 ccs de vino pedro ximénez

ELABORACIÓN

Pelar y trocear la cebolla. Pelar y cortar a gajos la manzana. Poner un poco de aceite en una sartén y pochar a fuego lento la cebolla, la manzana y las ciruelas. Añadir el vino y reducir. Quitar el exceso de grasa de la carne, sazonar y asar ligeramente. Servir acompañada de la guarnición de cebolla, manzana y ciruela, regada con la reducción.

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