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Ensaladas y verduras

ENSALADA DE PULPO CON AGAR AGAR Y BAMBÚ

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 6 brotes frescos de bambú
  • 20 gramos de hebras de agar agar
  • 1 patata
  • 8 patata
  • 1 pellizco de pimentón de la Vera
  • 1 pizca de sal maldón

ELABORACIÓN

Poner a remojo las algas para que se vayan hidratando. Cocer la patata entera con piel. Dejar enfriar, pelar, cortar a rodajas y colocarlas en el fondo del plato en el que llevaremos la ensalada a la mesa. Sazonar con sal maldón. Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry y disponerlos encima de las patatas, en el centro, formando un círculo. Sazonar los tomates con unos cuantos cristales de sal maldón. Escurrir las algas y colocarlas dentro del círculo de tomates. Regar toda la ensalada con un hilo de aceite. Cortar el pulpo en rodajas y colocar bordeando el círculo de tomates, espolvorear con el pimentón y regar con un hilo de aceite. Agregar los brotes de bambú y servir.

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