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Ensaladas y verduras

ENSALADA ENSALADILLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 cucharada de aceite
  • 10 aceitunas negras
  • 125 gramos de atún en aceite
  • 4 espárragos blancos de lata
  • 200 gramos de guisantes
  • 60 gramos de maíz dulce
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 patatas
  • 1 pizca de sal
  • 8 tomates cherry
  • 2 zanahorias

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y las zanahorias y cortar a trocitos pequeños, desgranar los guisantes si son frescos. Poner abundante agua con sal en una cacerola y cocer. Colar y refrescar. Verter en un bol las hortalizas cocidas y agregar el maíz y el atún, mezclar todo bien, añadir dos cucharadas de mayonesa y volver a mezclar. Verter en el centro de una fuente y cubrir con mayonesa. Lavar y trocear la lechuga y colocar bordeando la ensaladilla, sazonar y aliñar con aceite. Adornar la ensaladilla con los espárragos, las aceitunas negras y los tomates cherry partidos por la mitad.

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