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Pescados y mariscos

HUEVAS DE MERLUZA EN VINAGRETA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 0,5 cebolla
  • 500 gramos de huevas de merluza
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de vinagre

ELABORACIÓN

Cocer las huevas con agua y sal durante unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Si una vez frías, las dejamos unas horas en la nevera, tomaran más consistencia y podremos cortarlas mejor. Echar en un bol la cebolla cortada a trocitos pequeños, sazonar y aliñar con vinagre. Pelar el tomate y cortarlo también a trocitos pequeños, echar en el bol junto con la cebolla, sazonar y aliñar con aceite de oliva. Lavar y trinchar el perejil, echar al bol y remover para que se mezcle bien con la cebolla y el tomate. Cortar las huevas a rebanadas gruesas, mezclar con la vinagreta. Dejar macerar unas horas en la nevera y servir.

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