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Pastas y arroces

ARROZ CON POLLO Y ESPECIAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 300 ccs de agua
  • 1 pellizco de ají o guindilla al gusto
  • 4 dientes de ajos, picados finito
  • 4 tazas de arroz (preparado aparte)
  • 8 hebras de azafrán o 2 ajíes panca
  • 2 cebollas medianas, picadas en brunoise
  • 1 choclo (maíz en mazorca tierno) desgranado
  • 0,5 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma (palillo)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 250 gramos de guisantes o arvejas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 0,5 pimienta negra molida
  • 1,6 kilos de pollo, cortado en 8 presas
  • 1 pizca de sal
  • 300 ccs de vino blanco seco
  • 1 zanahoria picada en cuadrados pequeños

ELABORACIÓN

Poner una olla grande al fuego con el aceite, cuando esté caliente freír las presas de pollo, previamente salpimentadas y enharinadas, hasta que doren.
Ir retirando las presas conforme se vayan dorando.
En el aceite que queda (agregar más si hiciera falta), freír la cebolla tratando de que se despegue los que de ha adherido de la harina del pollo.
Añadir los ajos, freír un par de minutos y agregarle los demás ingredientes, mezclar, poner las presas de pollo encima y tapar.
Dejar cocinar unos 20 minutos.
Mientras preparar el arroz al vapor.
Colocar una olla mediana de fondo grueso al fuego, ponerle todos los ingredientes.
Mezclar para que la sal de disuelva, y añadirle el arroz.
Tapar la olla y en cuanto hierva, bajar el fuego al mínimo.
Dejar cocer 20 minutos.
Comprobar que esté cocido y revolverlo con una cuchara tratando que los granos se suelten.
Retirar el pollo de la cocción (apagar el fuego) vaciar el arroz cocido y revolver con una cuchara grande, tratando de que quede bien mezclado.
Servir enseguida con una presa de pollo.

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