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Entradas y huevos

SOUFFLE DE PATATAS II

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 4 huevos
  • 100 gramos de jamón
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 decilitros de nata cruda
  • 4 patatas grandes

ELABORACIÓN

Se asan las patatas o se cuecen al vapor, se mondan y se pasa la pulpa pr un tamiz para ponerla en pasta fina; se añade la mantequilla y se mueve sobre el fuego moviendo con espátula de madera, se retira del fuego y se agrega la nata y el jamón cortado muy menudo, se mezclan las yemas de huevo y por último las claras.Se vierte la mezcla en la fuente de soufflé preparada de antemano y se mete a horno moderado durante veinte o veinticinco minutos.Se sirve en seguida.

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