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Pescados y mariscos

LASAÑA DE SALPICÓN DE PULPO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 chorreón de aceite oliva
  • 12 aceitunas rellenas
  • 30 gramos de brotes de soja
  • 0,5 cebolla
  • 6 láminas de lasaña
  • 2 patas de pulpo cocido
  • 0,5 pimiento rojo asado
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate
  • 1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN

Poner a cocer las láminas de lasaña con agua y sal. Colar, pasar por el chorro de agua fría y reservar, separadas unas láminas de otras, para que no se peguen. Cortar el pulpo a rodajas. Pelar y trocear diminutamente la cebolla y añadir al pulpo, sazonar. Añadir el tomate pelado y troceado a trocitos pequeños, sazonar. Lavar, secar y cortar, también en trozos pequeños, el pimiento verde. Agregar, mezclar todo bien y aliñar con aceite. Agregar el pimiento rojo asado y las aceitunas y volver a mezclar. Colocar en un plato una lámina de lasaña y distribuir el salpicón por encima, cubrir con otra lámina y encima de ésta otra capa de salpicón. Tapar con otra tercera lámina, pincelarla con aceite y decorar con brotes de soja, tiras de pimiento rojo y aceitunas partidas por la mitad.

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