ELABORACIÓN
Lavar los pescados eviscerados y secarlos. Hacerle tres cortes (a lo ancho) en cada costado, condimentar con ajos, sal y pimienta. Colocar una sartén aparente al fuego con abundante aceite, cuando esté bien caliente freír el pescado hasta que esté dorado. Darle vuelta y freír hasta que también dore. Ir reservando hasta terminar de freír todos los pescados. Mientras se fríen los pescados, poner una cacerola al fuego con aceite y freír la cebolla, cuando este transparente le añade los ajos, freír un minuto y agregar el pimiento y el ají, mezclar, dejar que cueza un momento y añadir la pastilla de caldo, la mitad del vino, y mezclar y dejar cocer tapado a fuego bajo cinco minutos. Diluir la fécula en el resto de vino y añadir a la cacerola junto con el resto de los ingredientes. Mezclar y esperar a que hierva durante un minuto. Vaciar sobre el pescado frito y acompañar con arroz blanco graneado. Nota: Junto con el resto de vino con fécula se le pone los calamares