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Ensaladas y verduras

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y BRÉCOL MARINADO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 taza de arroz integral
  • 300 gramos de brécol cocido o al vapor
  • 0,5 cebolla nueva
  • 1 clado, pastilla
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal
  • 8 gotas de tabasco
  • 2 tomates
  • 1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN

Poner a cocer el arroz integral sólo en agua y un poco de sal, tarda una media hora, pero mejor seguir las instrucciones de cada marca.
Cocer el brécol, si es congelado sólo tarda 10 minutos en el microondas y queda muy bien.
Mientras se van haciendo el arroz y el brécol, se corta la cebolla y los tomates en trocitos muy pequeños, se ponen en un cuenco con el aceite, el vinagre, la mostaza, sal, la pimienta, el caldo de pollo desmenuzado y tabasco.
Cuando este el brécol se deja enfriar con agua y se añade al cuenco con las otras cosas.
Se tapa y mete en la nevera unos 15 minutos, lo que tarde en estar el arroz integral.
Cuando esté bien cocido el arroz (nunca quedará igual que el blanco, es un poco más duro), se enfría lavándolo con agua, así e queda bien suelto y no se hace más.
Se añade y se mezcla con el marinado de brécol.
Es mejor hacerlo una o dos horas antes, para que coja bien es sabor, pero recomendable comerlo en el día, por que si no, el tomate se queda demasiado blando.

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