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Pastas y arroces

FIDEOS CHINOS CON GAMBAS AL AJILLO Y TEMPURA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 250 gramos de judías verdes, zanahoria, calabacín, berenjena
  • 50 ccs de aceite
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cebollino
  • 100 gramos de fideos chinos
  • 400 gramos de gambitas peladas congeladas
  • 60 gramos de harina preparada para rebozados
  • 1 hoja de laurel
  • 8 gramos de levadura
  • 0,5 cucharaditas de pimentón molido picante
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN

Hacer las gambitas al ajillo, con aceite, ajos y pimentón molido picante. Reservar. Cocer con agua, sal y la hoja de laurel los fideos. Colar y pasar por el chorro de agua fría. Hacer una vinagreta con aceite, vinagre y cebollino y mezclar con los fideos y las gambas al ajillo, agregando un poco del caldo que han soltado las gambas. Hacer una pasta de tempura con la harina, agua, levadura, una pizca de azúcar y otra de sal. Rebozar con ella las verduras troceadas y freír (cocer con agua y sal las verduras que necesiten cocción previa antes de freírlas, como puede ser las judías o la zanahoria). Poner en el fondo del plato los fideos con la vinagreta de cebollino y las gambas al ajillo y encima la tempura de verduras.

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