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Entradas y huevos

BRAZO GITANO DE TORTILLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 60 ccs de aceite de oliva
  • 1 calabacín
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • 20 gramos de leche evaporada
  • 5 gramos de levadura
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pizca de sal
  • 400 gramos de tomate triturado

ELABORACIÓN

Batir los huevos junto con la leche, la levadura y una pizca de sal.
Forrar una bandeja de horno con papel untado con mantequilla y verte el batido de huevo.
Meter en el horno precalentado a 200º centígrados hasta que cuajen los huevos.
Despegar la tortilla del papel, enrollarla y cubrir el rollo con papel film, para que tome forma.
Mientras en una sartén con un poco de aceite hacer un sofrito con la cebolla, el calabacín, el pimiento la carne picada y el tomate.
Desenrollar la tortilla, poner encima una capa de sofrito y volver a enrollar, dándole forma al brazo.
Decorar al gusto.

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