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Entradas y huevos

PATATAS CON ROQUEFORT

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 250 ccs de aceite de oliva
  • 1 taza de leche
  • 1 kilo de patatas pequeñas de tamaño similar
  • 2 ramitos de perejíl
  • 250 gramos de queso roquefort
  • 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón

ELABORACIÓN

Lavar y cocer las patatas con la piel en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
Escurirlas, dejar enfriar y pelarlas.
Triturar el queso roquefort con la ayuda de un tenedor.
Añadir, alternando, el aceite de oliva y el vinagre hasta formar una crema suave.
Sazonar con sal y pimienta.
Agregar leche hasta formar una crema liviana.
Verificar la sal.
En una fuente para la mesa colocar las patatas y verter la crema sobre ellas.

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