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Pescados y mariscos

CALDERETA DE PESCADOS ANDALUZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 80 ccs de aceite de oliva
  • agua
  • 1 pizca de azafrán en polvo
  • 3 cebollas frescas
  • 250 gramos de chocos cortados en tiras
  • 250 gramos de gambas peladas crudas
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gramos de merluza en rodajas
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 180 gramos de pimiento morrón cortado en tiritas
  • 4 pimiento verdes cortados en tiritas
  • 1 pizca de sal
  • 200 ccs de tomate frito
  • 60 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

En una sartén sobre el fuego, poner el aceite de oliva, una vez este caliente, añadir las cebollas frescas el pimiento morrón cortado en julianas al igual que el verde, refreír bien, una vez este añadir el azafrán en polvo, y las tiras de chocos, seguir refriendo bien añadir la sal la pimienta negra molida y el vino, poner cuando empiece a hervir los trozos de merluza ,añadir el tomate frito y cubrir de agua, antes de apartar para servir se le añaden unas gambas peladas crudas.

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