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Pescados y mariscos

BACALAO CON MOUSSE DE ALI OLI

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 350 ccs de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 0,5 coliflor
  • 4 filetes de bacalao
  • 1 huevo, la yema
  • 5 huevos
  • 200 gramos de judias verdes
  • 2 patatas
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Pochar el bacalao en una sartén a fuego lento.
Mientras reparar el ali oli picando un ajo en el mortero, poner un poco de sal y los huevos, remover y añadir poco a poco el aceite hasta formar una salsa bien compacta.
Luego colocar el bacalao en una bandeja de horno y cubrir bien cada trozo con el ali oli y lo espolvorear con un poco de perejil picado, se mete al horno precalentado a 180º centígrados unos 15 minutos hasta que se dore.
Se acompaña con patatas hervidas o al horno, judías y la coliflor.

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