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Ensaladas y verduras

ACELGAS EN MENESTRA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 5 cucharadas de aceite
  • 1,5 kilos de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 kilo de patatas
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca. Se quitan las hebras y se lavan. Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, se escurren. Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma quelas agelgas. En un a sarten se echa el aceite, se acerca al fuego y cuando esta calientese frien las patatas muy doraditas, se sacan y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freir hasta tostarse. Se sacan entonces y se echan las acelgas,se rehogan, se agreganlas patatas y se mazcla todo. Se baten los huevos, se echan en la sarten sobre el conjuntoy revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.

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