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Pescados y mariscos

HAMBURGUESAS DE BACALAO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 ramito de perejil
  • 80 ccs de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 2 cebolletas
  • 110 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 100 ccs de leche
  • 50 gramos de miga de pan
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Pelar la cebolleta y picarla fina.
Rehogarla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna.
Pelar el diente de ajo y picarlo junto con el perejil.
Dejar la miga de pan en remojo con la leche.
Quitar la piel del bacalao, limpiarlo de posibles espinas y triturarlo con la picadora.
Introducirlo en un bol.
Añadir la cebolla rehogada, la miga de pan bien escurrida, los huevos batidos, el perejil y el ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
Si quedara demasiado húmedo, añadir un poco de pan rallado.
Darles forma de hamburguesa, bien con un molde o haciendo unas bolas con la preparación y aplastándolas para darle forma.
Pasarlas ligeramente por harina y freír en una sartén con un poco de aceite.
Servirlas sobre un lecho de hojas de roble.

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