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Carnes y guisos

TERNERA A LA PROVENZAL

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 2 caldito pastillas
  • 250 gramos de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitos de perejil picado
  • 5 gramos de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal
  • 1,2 kilos de ternera
  • 1 ramito de tomillo

ELABORACIÓN

Se corta la ternera en trozos regulares y las cebollas de igual manera.
Se pican los ajos.
Se pone el aceite en una cacerola, se acerca al fuego y cuando está caliente se echa la ternera, las cebollas, laurel y tomillo.
Se disuelven los cubitos de caldo en medio litro de agua y se echa la mitad sobre la ternera.
Se acerca ésta al fuego y cuando rompe a hervir se tapa la cacerola y se mete en el horno (que debe estar bien caliente), para que cueza por espacio de dos horas, removiendo de cuando en cuando para que no se agarre.
Cuando está cocido se agrega el resto del caldo, sal, pimienta y perejil picado, se deja cocer cinco minutos más y se sirve.
La salsa debe quedar entera.

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