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Ensaladas y verduras

ENSALADA CON PATATA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 40 ccs de aceite de oliva
  • 10 aceitunas verdes
  • 2 anchoas en aceite
  • 125 gramos de atún en aceite
  • 1 cebolla
  • 6 espárragos blancos de lata
  • 2 huevos
  • 2 patatas medianas
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates
  • 15 ccs de vinagre

ELABORACIÓN

Cocer las patatas con su piel. Dejar enfriar para pelarlas después. Cocer los huevos con un chorro de vinagre y un pellizco de sal. Pelar la cebolla y cortarla en pluma. Colocarla en el fondo de la fuente en la que serviremos la ensalada. Aderezar con sal y un chorrito de vinagre. Pelar las patatas cocidas y cortar a rebanadas. Cubrir con ella la cebolla y aderezar con sal y aceite. Pelar y cortar los tomates y ponerlos por encima aderezando con un poquito de sal y colocar encima el atún desmenuzado. Pelar los huevos cocidos, rebanar y agregarlos a la ensalada, echar un poco de sal por encima de ellos y volver a rociar con aceite. Agregar las aceitunas, los espárragos y las anchoas.

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