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Carnes y guisos

CHULETAS DE CORDERO CON PURÉ DE CASTAÑAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 kilo de castañas
  • 12 chuletas de cordero gruesas
  • 1 cucharada de concentrado de carne
  • 0,5 tazas de crema de leche, nata
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 1 pellizco de sal
  • 1 taza de vino blanco

ELABORACIÓN

En una fuente para el horno se ponen las chuletas con la sal, la pimienta y el vino en el que se habrá disuelto el concentrado.
Se asan dándolas vuelta, de vez en cuando, hasta que estén cocidas.
Mientras tanto hacer el puré del modo siguiente.
Cocer las castañas, pelarlas y pasarlas por el pasapuré.
Poner el puré al fuego con la mantequilla, la sal y la crema de leche.
Batir bien y poner alrededor de las chuletas.

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