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CREPÊ SUZETTE CON HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 150 gramos de arándanos
  • 350 gramos de azúcar
  • 12 caramelo curry
  • 150 gramos de grosellas
  • 90 gramos de harina
  • 500 gramos de helado de vainilla
  • 1 huevo
  • 2 huevos, la yema
  • 250 ccs de leche
  • 100 ccs de licor Cointreau
  • 200 gramos de mantequilla
  • 12 hojas de menta
  • 250 ccs de naranja
  • 12 obleas de crepê

ELABORACIÓN

Para realizar la crepé, mezclar la leche, la harina, las yemas de huevo y el huevo cocer en una sartén untada con mantequilla. Hacer las crepês una a una. Para hacer la salsa Suzette, cocer mantequilla, azúcar y zumo de naranja. Flamear con el licor de Cointreau. Para la presentación en el plato, remojar el crepé con la salsa Suzette ponerlo doblado en el plato. Dibujar un semicírculo en el plato con un poco de coulis de frambuesa y sobre él colocar las grosellas y los arándonos. Poner una cucharada de helado de vainilla sobre el crepé y sobre el helado un hilo de coulis de frambuesa y unas láminas de caramelo curry y una hojita de menta.

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