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Sopas y cremas

SOPA DE TOMATE CON MEJILLONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite
  • 1 litro de agua
  • 0,5 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gramos de mejillones
  • 2 patatas
  • 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates pelados y troceados

ELABORACIÓN

Poner un chorrito de aceite y un poco de agua y abrir los mejillones a fuego vivo. Mientras, calentar aceite en otra cazuela y añadir la cebolla cortada en trozos grandes. Cuando pasen unos minutos, agregar las patatas también cortada a tacos y la hoja de laurel. Colar los mejillones que ya estarán abiertos y reservar. Agregar a la cazuela el agua, el caldo que se ha colado de los mejillones, los tomates pelados y troceados y la pimienta. Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Retirar la hoja de laurel, comprobar el punto de sal y servir adornando el plato con los mejillones que teníamos reservados.

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