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Pescados y mariscos

FILETES DE LENGUADO CON MEJILLONES Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 80 ccs de aceite de oliva
  • 200 ccs de agua
  • 6 dientes de ajo
  • 6 hebras de azafrán
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de gambas peladas
  • 1 hoja de laurel
  • 4 lenguados en filetes
  • 0,5 limón, el zumo
  • 12 mejillones
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pimiento verde
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Cortar cebolla y ajos junto al pimiento verde muy picaditos y añadir a la sartén con aceite de oliva, poner la hoja de laurel, añadir las hebras de azafrán y refreír bien. Añadir los filetes de lenguados cortados en trozos, salpimentar y dejar hasta que comiencen a dorar. Añadir el zumo de limón y cubrir de agua. Al final y antes de que reduzca el líquido, poner los mejillones cerrados dentro y las gambas peladas. Una vez se haya abierto el mejillón retirar la concha y servilos encima de los lenguados.



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