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Pastas y arroces

CROQUETAS DE ARROZ

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite preferiblemente de oliva extra virgen
  • 6 ajies dulces (bien picadito)
  • 1 taza de arroz ya cocido
  • 500 gramos de carne de res o vacuno molida
  • 1 cebolla pequeña (bien picadita)
  • 1 ramito de celery o apio españa (bien picadito)
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1 huevo entero
  • 0,5 tazas de leche
  • 1 pizca de orégano en hojas
  • 0,5 tazas de pan rallado
  • 1 pizca de pimentón molido español
  • 0,5 pimiento dulce (bien picadito)
  • 1 chorrito de vino tinto seco

ELABORACIÓN

Se coloca la cebolla, el pimiento, los ajíes dulces y el celery con las cucharadas de aceite de oliva, se deja sofreír un poco, hasta que se cristalice la cebolla. Luego se le agrega la carne y se sofríe un poco para que los otros ingredientes se integren a la mezcla, durante cinco minutos. Añadir el orégano y el pimentón molido español y el vino.
Se tapa y se deja cocer, aproximadamente por unos 15 minutos a bajo fuego.
Una vez que la carne esta lista, se le agrega el arroz, se envuelve bien toda la mezcla y se le añade la harina, el huevo y la leche y se mezcla bien la masa, hasta que la masa se hace compacta y se va despegando de la olla.
Una vez terminado este proceso, se coloca en una bandeja y se deja enfriar por unos minutos, y luego se van formando especie de bolas y se van pasando por el pan rallado, y luego se colocan en un sartén con bastante aceite bien caliente y se doran las croquetas.

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