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Pastas y arroces

PIZZA DE BERENJENA II

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 1 vaso de agua
  • 90 gramos de anchoas de lata
  • 2 berenjenas escalibadas
  • 250 gramos de harina
  • 1 pellizco de hierbas de provenza
  • 20 gramos de levadura de panadero
  • 150 gramos de queso de cabra
  • 1 pizca de sal
  • 3 tomates maduros pero fuertes

ELABORACIÓN

Dissolver la levadura con el agua templada.
Hacer un volcán con la harina y en el centro poner la sal, el aceite o el agua con la levadura ya desleída, trabajar y amasar hasta que quede una masa que no se pega en las manos.
Tapar con un trapo y dejar reposar durante 15 minutos.
Estirar la masa con un rodillo que quede fina; encima poner la berenjena, seguidamente el tomate y después el queso, encima del queso las anchoas y las olivas.
Espolvorear con las hierbas aromáticas .
Poner en el horno ya caliente durante unos 30 minutos aproximadamente a 210º.centígrados.

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