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CONEJO DE LA TÍA AQUILINA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 conejo troceado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 pimiento verde pequeño
  • 1 pellizco de sal
  • 1 tomate
  • 1 ramito de tomillo
  • 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Una vez limpio y troceado se pone el conejo en una cazuela con el aceite a fuego medio.
Se pelan los ajos y se cortan por la mitad, se echan a la cazuela con el conejo.
Se limpian los pimientos y se trocean en trozos medianos que se añadirán a la cazuela.
Remover y bajar el fuego, debe hacerse a fuego lento.
Se añaden las especias y la sal y se remueve de vez en cuando.
Cuando se vea que el conejo va tomando colorcillo, añadir el tomate pelado y troceado y remover de nuevo.
Dejar de 10 a15 minutos a fuego muy lento y añadir el vino blanco.
dejar que reduzca durante 15 a 20 minutos.
Servir calentito.

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