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Ensaladas y verduras

ENSALADA CON KAKI

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 aguacate
  • 1 ramito de canónigos
  • 30 ccs de ceite
  • 1 ramito de escarola
  • 2 kaki deshidratado
  • 10 kaki en almíbar, bolas
  • 1 limón
  • 50 gramos de pasas
  • 50 gramos de piñones
  • 1 remolacha roja cocida
  • 1 pizca de sal
  • 120 ccs de vino moscaltel

ELABORACIÓN

Poner la remolacha a rodajas en el plato.
Pelar el aguacate, cortarlo a gajos y ponerlo encima de la remolacha, salar y echar unas gotas de limón.

Colocar en el plato unas hojas de canónigos y encima una bolita de kaki en almíbar.
Agregar la escarola, aderezar con sal y aceite.
Echar también aceite en el aguacate y la remolacha.
Colocar encima otras bolitas de kaki en almíbar.
En una sartén con un poco de aceite dorar los piñones y añadirlos a la ensalada junto con las pasas remojadas con el moscatel.
Cortar a tiras el kaki deshidratado y un poco de remolacha para acabar de adornar el plato.

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