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Ensaladas y verduras

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON POLLO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 chorreón de aceite de oliva (o cucharada de mahonesa)
  • 300 gramos de arroz salvaje y blanco largo
  • 3 filetes de pollo
  • 50 gramos de gambas pequeñas
  • 100 gramos de guisantes
  • 1 huevo mediano o grande
  • 12 olivas negras y algunas verdes
  • 1 pellizco de orégano o albahaca (opcional)
  • 30 gramos de queso en taquitos (de varios tipos)

ELABORACIÓN

Se hierve el arroz (previamente lavado) y los guisantes por separado.
Mientras, se hace un revuelto de tortilla, que se desmenuza bien después de hacerlo.
En la misma sartén, freír un poco las gambas.
Una vez fritas, se apartan y se hacen los filetes de pollo.
Cuando ya están hechos, se cortan en trocitos pequeños.
Cuando el arroz y los guisantes ya están hechos, echar todos los ingredientes en un cuenco y mezclar bien (incluyendo las aceitunas y los taquitos de queso).
Se deja reposar hasta que este frío.
En el momento de servir, se le echa un poco de aceite por encima o mayonesa.
También se le puede espolvorear orégano o albahaca.

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