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TARTA DE REQUESÓN O RICOTTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 taza de almendras fileteadas y tostadas
  • 250 gramos de azúcar
  • 120 gramos de cerezas marrasquino en almíbar color rojo.
  • 250 gramos de dulce de leche o arequipe
  • 75 gramos de fécula de maíz
  • 3 tazas de galletas dulce (maría) trituradas
  • 3 tazas de hojuelas de maíz azucaradas trituradas.
  • 8 huevos
  • 1 limón, la ralladura
  • 150 gramos de mantequilla o margarina derretida
  • 1 naranja, la ralladura
  • 750 gramos de queso ricotta (cottage, requesón) sin sal

ELABORACIÓN

Para hacer la corteza o costra, mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa durita y forrar un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro. Meter en la nevera hasta que se vaya a rellenar. Para realizar el relleno, mezclar el azúcar y la maicena y agregar el queso con la ralladura de naranja y limón, mezclar y adicionar las claras de huevo sin batir. Sacar de la nevera el molde forrado y agregar el relleno, emparejar y hornear a 180 º centígrados durante 50 minutos. Dejar enfriar. Cubrir con el dulce de leche y rociarlo con las almendras fileteadas tostadas. Y poner cada 3 centímetros. Una cereza marrasquino roja. Al cortar cada ración debe ir con una cereza.

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