ELABORACIÓN

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas, el yogur y el azúcar y remover hasta obtener una masa homogénea. Añadir la mezcla a las claras lentamente sin dejar de remover. Añadir la harina integral previamente tamizada con la levadura. Mezclar bien y añadir la harina de algarrobo y la ralladura del limón y por último añadir el aceite y mezclar bien. Aceitar ligeramente un molde de plum-cake y hornear 15 minutos a 200º centígrados y de 20 a 15 minutos a horno bajo a 100º centígrados. Dejar reposar y servir.