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Sopas y cremas

CREMA DE BERBERECHOS Y ALMEJAS AL ESTRAGÓN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 350 gramos de almejas
  • 350 gramos de berberechos
  • 200 gramos de coliflor
  • 5 gramos de estragón
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 ccs de nata liquida
  • 2 puerros

ELABORACIÓN

Se cuecen los moluscos y se desmoldan. Se reserva el agua. Se sofríe los puerros y la coliflor en mantequilla y se añade el agua de la cocción, una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora y por el chino se añade entonces la nata líquida y los moluscos. Se salpimienta a gusto. Se calienta sin dejar de remover y se añade el estragón. Se sirve muy caliente.

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