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Pescados y mariscos

SARDINAS EN ESCABECHE II

INGREDIENTES PARA 7 PERSONAS

  • 100 ccs de agua
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limon o naranja, en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 kilo de sardinas parrochas frescas de buena calidad
  • 200 ccs de vinagre

ELABORACIÓN

Se limpian bien las sardinas, quitándoles la cabeza, las espinas no hace falta.
Se secan y se les echa sal.
En una sartén se pone aceite a calentar y se van friendo las sardinas.
Mientras se fríe la primera tanda, se prepara una cacerola y en el fondo se pone una capa de cebolla, encima la primera tanda de sardinas fritas.
Otra vez cebolla y otra tanda de sardinas hasta que estén todas.
Se añade el aceite, que sobró, de haber frito las sardinas, el vinagre, el agua, el laurel, los ajos y tres o cuatro rodajas de limón o naranja.
Se deja cocer a fuego muy bajo durante 4 ó 5 minutos desde que empieza a hervir.
Se deja enfriar y se mete en la nevera.

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