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Sopas y cremas

SOPA DE TOMATE TETUANI

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 150 ccs de aceite
  • 250 gramos de carne magra en dados
  • 10 gramos de cilantro
  • 1 puñado de fideos finos
  • 1 vasito de harina
  • 10 gramos de hierbabuena
  • 2 huevos
  • 1 limón, zumo
  • 10 gramos de perejíl
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pimiento verde
  • 10 gramos de sal
  • 1,5 kilos de tomate natural triturado

ELABORACIÓN

Se pone a rehogar la carne en daditos en una olla con el aceite y el pimiento verde picado, se el agrega sal y una cucharadita de pimienta negra mas el perejil, el cilantro y la hierbabuena muy picaditos, el pimentón e inmediatamente se añade el tomate para que el pimentón no se queme y un poco de agua para la cocción.
Se deja cocer hasta que la carne esté tierna, entonces se añade primero los fideos y después la harina disuelta en un poco de agua, se remueve para que la harina no haga grumos y cuando esté cocida se añade los huevos batidos con el limón y se sigue removiendo para que el huevo al cuajar haga hilos.
Se sirve muy caliente.

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