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Pastas y arroces

PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 250 ccs de aceite
  • 125 gramos de acelgas
  • 1 litro de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 alcachofas
  • 1 ramito de apio
  • 400 gramos de arroz
  • 1 pizca de azafrán o colorante alimentario
  • 2 berenjenas
  • 125 gramos de espinacas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 pimientos
  • 1 pizca de sal
  • 200 gramos de judías verdes

ELABORACIÓN

Se calienta el aceite en la sartén, se sofríen los ajos y se añade toda la verdura, (en juliana). Cuando el conjunto esté sofrito se echa el pimentón y el agua, la sal y el azafrán. Cuando la verdura esté bien cocida se echa arroz. Una vez seco se deja reposar unos minutos antes de servir.

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