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Sopas y cremas

HARIRA (SOPA)

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 150 ccs de aceite
  • 120 gramos de apio
  • 250 gramos de carne magra de ternera en trocitos
  • 1 cebolla picada
  • 30 gramos de cilantro fresco, picado
  • 40 gramos de fideos finos
  • 100 gramos de garbanzos
  • 1 vasito de harina
  • 2 huevos
  • 20 gramos de perejil fresco, picado
  • 5 gramos de pimienta negra molida
  • 5 gramos de sal
  • 750 ccs de tomate natural triturado
  • 25 ccs de zumo de limón

ELABORACIÓN

Se pone la carne cortada en dados en una cacerola con la cebolla finamente picada y un vasito de aceite.
Se pica el perejil, el cilantro y el apio y se añade a la carne más los garbanzos, que quedarán mejor si se pelan.
Se añade 1,5 más de agua que de tomate.
Cuando los garbanzos estén tiernos se añade el tomate y se deja hervir.
Casi al final se agregan los fideos finos y la harina, previamente diluída en agua.
Se remueve para que no se hagan grumos.
Una vez cocida la harina se incorporan los huevos batidos con el limón y se cuece para que el huevo cuaje y se quede como si fuera fideos finos.

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