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Pescados y mariscos

MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 cucharadas de aceite oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 500 gramos de mejillones congelados
  • 1 ramito de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 puerro
  • 1 pizca de sal
  • 50 ccs de vinagre
  • 200 ccs de vino blanco
  • 1 zanahoria

ELABORACIÓN

Descongelar los mejillones. Picar en picadora el puerro, la zanahoria y los ajos. En una cazuela poner un poquito de aceite, el laurel y las verduras y se dejan pochar lentamente. Añadir el pimentón, el vino y el vinagre y dejar que cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos. Si se queda muy seco poner más vino. Poner los mejillones y el comino y darles un hervor. Dejarlos enfriar. Antes de servir, añadir un poco de perejil picado. De un día para otro, están mejor

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