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Sopas y cremas

MOJO PICÓN (SALSA CANARIA)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 ccs de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo machacado
  • 4 cayenas o guindillas
  • 0,5 cucharaditas de cilantro en grano un poco verde y majado
  • 1 cucharada de cominos molidos
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 pizca de sal
  • 250 ccs de vinagre

ELABORACIÓN

Con todos los ingredientes se forma una salsa que acompaña muy bien a las Papas Arrugás.
Papas Arrugás: Consiste en cocer sin pelar, patatas pequeñas, con un puñado de sal hasta que el agua se consuma.

Vino recomendado: Tinto Barrica 2004, Bodega el Lomo

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