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Ensaladas y verduras

ALCACHOFAS GUISADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 dientes de ajo picado
  • 8 alcachofas naturales
  • 2 chalotas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 ramito de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de sal
  • 100 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las puntas e ir poniendo en agua con perejil para que no se oxiden, cortadas en 2 o 4 partes.
En una cacerola donde se haga el guiso se pone aceite y se fríe la chalota, los ajos y el perejil, un poco antes de que estén del todo rehogados se ponen las alcachofas previamente escurridas y se termina de rehogar todo junto, se echa un poco de pan rallado o harina, se le da una vueltas y echamos el pimentón y damos algunas vueltas mas, después añadimos el vino, un poco de agua y sal y las dejamos cocer hasta que estén en su punto.

Vino recomendado: La Ola Verdejo, 2005, Sitios de Bodegas, DO Rueda

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