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CARNE DE MEMBRILLO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 600 ccs de agua
  • 100 gramos de almendras
  • 1 kilo de azúcar
  • 1 kilo de membrillos
  • 100 gramos de nueces

ELABORACIÓN

Limpiar bien los membrillos, pelarlos y cortarlos en trozos.
Ponerlos a hervir.
Cuando estén tiernos, se trituran bien con el pasapurés o con la batidora.
Se pesa la cantidad de pasta de membrillo que haya salido y se añade el mismo peso de azúcar.
Poner de nuevo a hervir, a fuego lento, e ir removiendo durante unas tres horas aproximadamente.
Añadir las nueces y las almendras, se deja enfriar hasta que se haya hecho una pasta espesa que se pueda cortar.

Vino recomendado: Pedro Ximenez 2003, Bodegas Alvear, DO Montilla-Moriles


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