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Ensaladas y verduras

GUARNICIÓN DE BERENJENAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 80 ccs de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picado
  • 60 gramos de azúcar
  • 2 berenjenas cortadas en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 275 gramos de pasas de corintio
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de vinagre

ELABORACIÓN

En una sartén con aceite de oliva poner a rehogar la cebolla junto con las pasas de uva y un poco de sal. Luego, agregar el ajo. Cuando empiece a dorar añadir las berenjenas y dejar cocinar unos minutos. Añadir el azúcar y dejar caramelizar y echar el vinagre; dejándolo unos segundos al fuego y luego se retira. Se puede comer caliente, tibio o frío; pero queda mejor tibio.

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