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PALEDONIAS DE COCO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 600 ccs de agua
  • 500 gramos de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 clavos de olor
  • 180 gramos de coco rallado
  • 500 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de mantquilla

ELABORACIÓN

Se hace un jarabe con el azúcar morena o rubia, el agua, los clavitos de olor y la canela, hasta que se reduzca a un tercio. Dejar enfriar.
Aparte en un bol batir los huevos, agregar el jarabe ya frío y luego ir añadiendo la harina poco a poco y batiendo con batidor de alambre para que no se hagan grumos. Agregar el coco rallado. Debe quedar como una masa bien espesa. La mezcla se vacía en una bandeja de horno cuadrada engrasada y enharinada y se hornea a 180º centígrados, durante 25 o 30 minutos. Hacer la prueba del cuchillo para ver si ya está listo. Cortar en cuadrados pequeños a gusto. Dejar enfriar.

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