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Carnes y guisos

COCIDO DE CORDERO A LA ITALIANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 25 ccs de aceite
  • 1 pizca de ajo, sal
  • 450 ccs de caldo
  • 2 cebollas cortadas delgadas
  • 225 gramos de cordero sin grasas
  • 200 gramos de judías o porotos remojados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 600 gramos de patatas cortadas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cucharada de tomate , salsa
  • 450 gramos de tomates al natural

ELABORACIÓN

Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebollas y rehogar, hasta que estén transparentes. Agregar el cordero y dorar durante esté. A los diez minutos de estar cocido el cordero, remover de tanto en tanto. Echar los porotos, la salsa de tomates, los pimientos, el orégano, el caldo. Tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos. Disponer por encima las patatas formando una capa gruesa, cortadas en lonchas. Tapar y cocer durante 1 a 1 ½ hora. Unos 10 minutos antes de servir, espolvoreando con sal de ajo y la pimienta. Cuidar de que no se rompan las patatas. Rectificar de sal. Poner a gratinar hasta que las patatas estén doradas. Antes de servir espolvoree con el perejil picado. Este plato también puede cocerse en el horno a 140º a 190º centígrados, con la cacerola tapada. Durante los últimos 30 minutos de horneado, destapar la cacerola para que se doren las patatas.

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